Żeberka BBQ z pieca
Oh, żeberka. W Polsce obchodziłam je szerokim łukiem, a w Stanach przytyłam przez nie 10 kg, a wszystko z miłości. Mąż wprowadził mnie w świat żeberek BBQ, no i się głupia zakochałam.
Metod ich przygotowania jest wiele, jak Ameryka długa i szeroka; można je natrzeć przyprawami i krótko przypiekać, albo godzinami grillować, podlewając od czasu do czasu sosem, jak kto lubi. Moimi faworytami są takie wręcz rozpadające się, gdy mięso z łatwością odchodzi od kości. Oczywiście najlepiej, gdy są przyrządzane na grillu, ale dawno temu odkryłam metodę „na piekarnik” i, szczerze mówiąc, to po nią sięgam najczęściej, bo jest bezproblemowa, łatwa i czysta – bez nieustannego doglądania temperatury, bez zdrapywania przypalonego cukru i tłuszczu z blachy, czyli taka, jaką Ewa lubi najbardziej;-) Ewentualnie Mąż kończy mi żebereczka na grillu, tak, by się ładnie skarmelizowały i przydymiły, ale niekoniecznie. I tak są niesamowicie pyszne.
Żeberka BBQ z pieca
To jest przepis z gatunku "na łatwiznę". Można oczywiście przyrządzić własny sos BBQ, ale tu zastosowałam gotowca, bo mam swój ulubiony kupny.
Żeby cały proces był jak najbardziej bezbolesny, należy zaopatrzyć się w rolkę folii aluminiowej.
- 2.5 kg żeberek wieprzowych
- 2 szklanki sosu BBQ
- sól i pieprz
-
Rozgrzewamy piekarnik do 160C.
Żeberka dzielimy na mniejsze kawałki (u mnie były 4), każdy solimy i pieprzymy.
Układamy mięsem do dołu na indywidualnych kawałkach folii aluminiowej, polewamy równo sosem BBQ, dbając, by całość była nim dokładnie posmarowana, następnie dokładnie owijamy brzegami do góry, by sos nie wyciekł. W razie potrzeby owijamy indywidualne części jeszcze jednym kawałkiem folii.
Układamy na blasze i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 3 godziny.
Wyciągamy z piekarnika, ostrożnie odwijamy. Sos zlewamy do garnka i podgrzewamy na mocnym ogniu. Gotujemy przez ok. 10-15 minut, aż zredukuje się o połowę.
Piekarnik rozgrzewamy do 250C (albo na funkcję BROIL).
Żeberka umieszczamy na rozwiniętej folii mięsem do góry. Polewamy zredukowanym sosem BBQ i wkładamy ponownie do piekarnika. Przypiekamy przez 5-10 minut, pilnując, by sos się pięknie skarmelizował, ale nie spalił.
Wyciągamy z piekarnika i serwujemy z surówką coleslaw.
Smacznego!
Folia owijamy szczelnie czy tak żeby od góry były otwarte?
I czym się kierować przy wyborze dobrego BbQ
Owijamy szczelnie, żeby żeberka piekły się w sosie bez parowania na zewnątrz. Ja robię takie torebki, które zamykam od góry. Co do sosu BBQ to u nas tego kwiatu jest pół światu – mam ulubiony, który nazywa się Bone Suckin’ Sauce, ale w Polsce pewnie nie jest dostępny… Dobrze, żeby sos był ciemno czerwony, słodki, gęsty, pachniał dymem… Może Heinz’a? PS Na blogu mam przepis na sos – jest prosty i pyszny – byłby w sam raz! Powodzenia i smacznego!
Czy do pieczenia można użyć sosu z Twojego przepisu na domowy sos?
Oczywiście!!!