Z jakiegoś powodu umieszczenie przepisu na klasyczne amerykańskie skrzydełka Buffalo, smażone na głębokim tłuszczu, przychodzi mi z ogromnym oporem. A przecież uwielbiam. Może dlatego, że to takie trywialne danie niegodne wysokich progów mej wyrafinowanej strony? Bzdura. Można Ewę wypędzić z polskiej wsi, ale polską wieś z Ewy? Nigdy! Może przez ten głęboki tłuszcz? Bez przesady […]
Tag: kurczak
Coq au vin, czyli kurczak w winie
Tak, tak, wiem, co tu na amerykańskiej stronie kulinarnej robi przefrancuski kurczak w czerwonym winie? Ano siedzi i nigdzie się nie wybiera. Mogłabym argumentować, że kuchnia amerykańska jest zlepkiem wszelkich kuchni świata, że to mój blog, a że w lecie byłam w Burgundii, jadłam w.wym. i był przepyszny, więc grzechem byłoby się nie podzielić przepisem, […]
Gęsta zupa z kurczakiem, grzybami i kluseczkami ziołowymi
Zupę tę obchodziłam jak bokser przeciwnika – powoli, z respektem, z lekkim podziwem ale i niechęcią…bo za ładnie się prezentuje, żeby mi się tak od razu udała. A na zdjęciu w książce kucharskiej pt Repertoire Jessicy Battilany wyglądała oszałamiająco onieśmielająco. Pewnie z powodu tych kluseczek, które mają za zadanie ugotować się, a co za tym […]
Kurczak Tikka Masala
Przychodzi czasem dzień, kiedy musimy zabłysnąć. Ja mam patent, jak to zrobić w kuchni. Bezboleśnie, bez otwartych ran po oparzeniach od piekarnika, dwie lewe ręce też sobie poradzą. Danie to gwarantuje wyrazy uznania od każdej teściowej, szefa czy potencjalnego kochanka. Jest proste w wykonaniu, jego składniki szeroko dostępne, jest oddalone o lata świetlne od tradycyjnego […]
Kurczak w sosie curry na szybko
Od paru tygodni chodziło za mną curry. Może dlatego, że koło Mamy w Polsce indyjskich knajp jak na lekarstwo. A gdy już byłam na chwilę w Berlinie, moje serce wołało tylko o wszelkie wursty zagryzane chlebem ze smalcem i przegryzane kapustą a to czerwoną, a to kiszoną. Raz nawet skusiłam się na curry wurst, który […]
Pierś z kurczaka à la Francese
Ostatnio gdzie nie spojrzę na necie, wszędzie napotykam się na przepis na kurczaka o wytwornie brzmiącej nazwie Francese. Po zapoznaniu się z listą składników pomyślałam, że wiele hałasu o nic. To po prostu włoska wersja kurczaka po francusku. A kurczak po francusku to nic innego jak panierowana pierś w sosie z dodatkiem białego wina i […]
Minimalistyczne burgery z kurczakiem
Smażenie na głębokim tłuszczu i ja to bardzo burzliwy związek – tzw. love & hate, czyli miłość i nienawiść w jednym. Moja głowa (zazwyczaj bardzo pragmatyczna) mówi kategoryczne NIE!, z kolei serce podszeptuje, że przecież wszystko smażone smakuje lepiej. Gdyby serce wygrało, ważyłabym dziś pewnie z 300 kg. Na szczęście ulegam mu rzadko, ale jak […]
Wywar z kury
Jestem ekspertką w sprawie kur. Żartuję. Moja bratowa jest, ja wiem tylko tyle, że jeśli kura stara, to nadaje się tylko na to, żeby na niej nagotować rosół. Nie jestem też ekspertką, jeśli chodzi o polskie zupy. Mama (całuję rączki) jest. Moje się nie umywają. Ale dobry wywar zrobić potrafię. Nie rosół, broń Boże, bo […]
Pierś z kurczaka po prowansalsku
Zostało mi po imprezie urodzinowej trochę oliwek, na szczęście już bez pestek. I duży pomidor. Zostało mi po imprezie wiele innych rzeczy, ale powoli je wyjadłam (kilogram prosciutto, cieniutką pizzę z cukinią i serem gruyère, czekoladowy tort urodzinowy) lub sprzedałam dzieciom i mężowi (nachos). Stosy krakersów do dipów i serów będą musiały poczekać do Święta […]
Pierś z kurczaka z sosem chimichurri
Ręka do góry kto uważa, że pierś z kurczaka jest smakowo interesująca sama w sobie. Lasu rąk nie widzę! Więc do rzeczy. Ja wiem, że pierś kurczaka jest zdrowa, że lekkostrawna, no ale proszę – nuda. A jeśli jeszcze jest wypieczona na wiór, o co (o zgrozo!) nietrudno, to już powodzenia i radzę zaopatrzyć się […]