Nachos z wołowiną
Gdyby wśród mojej rodziny zrobić listę kulinarnych przebojów, nachos byłyby bez wątpienia na podium, przepychając się o pierwsze miejsce z hamburgerami i tacos.
Dla niewtajemniczonych – nachos w Stanach to nie same chipsy kukurydziane, bo te nazywają się po prostu tortilla chips. To chipsy z bonusem w postaci nadzienia!
Przepadają za nimi i mali, i duzi, jest ich milion wersji, mogą być wegetariańskie, wegańskie (?) z mięsem, z tofu, co komu w duszy gra:-) Żelazną podstawą są tylko chipsy kukurydziane zapieczone z serem. A gdyby zapytać moich Panów, to raczej ser zapiekany z chipsami, (bo sera nigdy za dużo) więc nie pytam;-) Są rewelacyjnym daniem na imprezy, bo łatwo (i tanio) nakarmić nimi tłumy gości. Można je zapiec na grillu, wtedy są sympatycznie przydymione, ale wersja piekarnikowa też nie ma się czego powstydzić.
Tu podaję wariant z mięsem, choć moje ulubione nachos są wegetariańskie, z różnorodnymi fasolami. Wspaniale smakują w akompaniamencie guacamole i śmietany, no i u mnie musi być góra piklowanych jalapeño, bo jaśnie Panowie uwielbiają pikanterię:-)
Nachos z wołowiną
Ten przepis dużo wybaczy, bo proporcje są bardzo lużne, składniki też, więc bez spinki – można modyfikować do woli.
Słowo o przyprawie meksykańskiej – u nas w jej skład wchodzi cayenne, oregano, kmin, sól,czosnek. Chodzi o to, żeby nie były to zwykłe sproszkowane papryczki. Nie podaję dokładnej ilości, bo zależy ona od indywidualnych preferencji.
Ja zrobiłam całe danie na jednej żeliwnej patelni, bo nie chciało mi się zmywać, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić sos na patelni, a następnie zapiec w bardziej reprezentacyjnym naczyniu żaroodpornym lub na dużej blasze.
Porcja dla 4-6 osób, zależy od apetytów (u mnie skończyło się na trzech);-)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, obrana i pokrojona w kostkę
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 kg mielonej wołowiny
- 2-3 łyżki przyprawy meksykańskiej (u nas nazywa się chili)
- 425 g sosu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- sól do smaku
- 20 dag startego sera żółtego, może być ostry, albo mieszanka mozzarelli z ostrym żółtym
- 20 dag chipsów kukurydzianych
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekane (opcjonalnie)
- guacamole, śmietana, piklowane jalapeño (opcjonalnie)
- 1 puszka czerwonej fasoli (40 dag), odcedzonej i opłukanej
- 10 dag kukurydzy z puszki, odcedzonej i opłukanej
-
Rozgrzewamy piekarnik do 200C.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, podsmażamy na średnim ogniu ok. 5 minut, dodajemy paprykę, podsmażamy jeszcze 5 min., by papryka zmiękła, a cebula lekko się zeszkliła. Dodajemy czosnek, mieszamy, podsmażamy ok. 30 sek., a następnie wrzucamy mięso, 1 łyżeczkę soli i przyprawę meksykańską. Mieszamy, zwiększamy ogień i przysmażamy, rozdrabniając wołowinę na małe kawałki, ok. 5 minut.
Wlewamy sos pomidorowy i dodajemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż sos mięsny zgęstnieje. Dosalamy do smaku, można dodać też więcej przyprawy meksykańskiej.
Do sosu dodajemy łyżkę posiekanej kolendry, fasolę i kukurydzę. Mieszamy. Sciągamy z ognia.
W żaroodpornym naczyniu układamy warstwę chipsów, na to nakładamy część sosu, posypujemy serem. Następnie układamy mniejszą warstwę chipsów, przykrywamy częścią sosu, posypujemy serem. Czynności powtarzamy, układając coraz mniejsze warstwy, aby powstało coś w rodzaju szerokiego stożka.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i zapiekamy przez ok. 10 minut.
Wyciągamy, posypujemy pozostałą posiekaną kolendrą i serwujemy od razu, z dodatkiem śmietany lub guacamole lub jalapeño. Albo ze wszystkim po trochu.
Smacznego!
No Comments