Indyjski kurczak maślany
Zimno wszędzie, śnieg za oknem, bo w końcu środek kwietnia…;-) Taka pogoda aż błaga o jakieś rozgrzewająco aromatyczne danie. Indyjski kurczak maślany idealnie wgrywa się w dzisiejszy nastrój. Jest kuzynem indyjskich curry i tika masali. Równie pyszny i równie aromatyczny, choć temperamentem łagodniejszy niż reszta rodziny.
Moje dzieci go uwielbiają, bo jest mniej pikantny niż inne dania indyjskie, którymi ich raczę. Ma w sobie sporo masła, ale balansuję to chudością piersi z kurczaka, którą używam w tym przepisie. Łatwy w wykonaniu, smakowo wielowymiarowy, jest bardzo interesującą obiadową alternatywą na każdy dzień, nie tylko bury. A zapachy rozchodzące się po domu są jak ulubiona melodia i każdego smutasa wyciągną z letargu.
Indyjski kurczak maślany
Kurczaka zaczynamy rano, albo poprzedniego wieczora, bo trzeba go zmarynować. Później idzie jak z płatka.
Porcja dla 6 osób, ale chyba optymistycznie, bo u mnie nakarmiłam 4.
Marynata
- 20 dag jugurtu greckiego, pełnotłustego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 1/2 łyżki przyprawy garam masala
- 1 łyżka mielonego kuminu rzymskiego
- 1 łyżka kurkumy
- 1/8-1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne (lub więcej)
- 1 łyżeczka soli
- 2 ząbki czosku (duże)
- 1 łyżka świeżego imbiru, starta na tarce o drobnych oczkach
- 90 dag piersi z kurczaka, pokrojonej w dużą kostkę
Sos
- 10 dag masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 cebule, pokrojone w dużą kostkę
- 2 ząbki czosnku (duże)
- 1 łyżka świeżego imbiru, starta na tarce o drobnych oczkach
- 1/2 łyżki ziaren kuminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 40 dag pomidorów w kostce z puszki (lub przecieru)
- 1 szklanka śmietany do zup (tłustej)
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki mielonych migdałów (opcjonalnie)
- sól do smaku
- 1/2 szklanki posiekanej kolendry
- ryż
-
W dużej misce mieszamy składniki marynaty, dodajemy pokrojonego kurczaka, mieszamy dokładnie, przykrywamy i odstawiamy na co najmniej 3 godziny.
W dużym rondlu topimy masło, dodajemy olej i cebulę. Szklimy na średnim ogniu przez ok. 5-8 minut.
Dodajemy czosnek, imbir i kumin, zwiększamy ogień, podsmażamy przez ok. minutę, mieszając. Dodajemy marynowanego kurczaka razem z sosem jogurtowym, posypujemy cynamonem i podsmażamy na mocnym ogniu, mieszając, przez ok. 5-10 minut, aż zacznie się przypiekać tu i ówdzie.
Wlewamy pomidory, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wlewamy śmietanę, wsypujemy cukier, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dalej gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Solimy do smaku, wsypujemy migdały, gotujemy jeszcze kilka minut.
Posypujemy kolendrą i podajemy z ugotowanym ryżem.
Smacznego!
No Comments