Czekoladowe ciasto z Mississippi
Już najstarsi Indianie wiedzą od wieków, że moją miłość do czekolady przewyższa chyba tylko miłość do moich dwóch nastoletnich synalków. A cóż może być piękniejszego od ciasta na grahamkowym spodzie z warstwą brownies? Wiadomo, ciasto na grahamkowym spodzie z warstwą brownies, na której smakowicie rozłożyła się warstwa budyniu czekoladowego. A już najpiękniej jest, gdy ciasto o grahamkowym spodzie z warstwą brownies, na której smakowicie rozłożyła się warstwa budyniu czekoladowego, ukoronowane jest chmurą bitej śmietany:-)
Mowa o Mississippi Mud Pie, czyli Błotnej Paji z Mississippi;-) Nie wiem jak łaskawiej przetłumaczyć nazwę tego cudnego ciasta – może zostańmy przy Czekoladowym Cieście z Mississippi. Tak będzie milej dla ucha i dla wyobraźni.
A ciasto jest do rany przyłóż. Tak czekoladowe, że chyba bardziej się nie da. Wyleczyło więc wszelkie me smutki, powiem więcej – moje czekoladowe ciągoty zostały ugaszone, bo ciasto jest sycące, satysfakcjonujące, uszczęśliwiające wręcz, i tak po prostu, po ludzku bosko pyszne;-)
Czekoladowe ciasto z Mississippi
Przepis Samanthy Seneviratne tłumaczę dokładnie, bo nie śmiałabym tu czegokolwiek zmieniać czy poprawiać, nie przy deserach;-)
Przyznaję, że trochę tu dłubania, ale skoro ja dałam radę, i to za pierwszym razem, to już każdy sobie poradzi! Trzeba się tylko uzbroić w cierpliwość, bo ciasto musi swoje odstać.
Grahamkowy spód
- 225 gramów grahamków
- 50 gramów cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 115 gramów masła, stopionego
Warstwa brownie
- 115 gramów masła, pokrojonego na małe kawałki
- 170 gramów słodko gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
- 67 gramów cukru ciemnobrązowego
- 33 gramy kakao (plus odrobina do posypania na wierzch ciasta)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 duże jajka, żółtka oddzielone od białek
- 100 gramów cukru
- 32 gramy mąki
Budyń czekoladowy
- 115 gramów słodko gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
- 30 gramów masła, pokrojonego w kawałki
- 100 gramów cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 25 gramów kakao
- 28 gramów skrobii kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
- 480 mililitrów mleka
- 4 duże żółtka
Na koniec
- 360 ml zimnej śmietany do ubijania
-
Rozgrzewamy piekarnik do 165C. W robocie kuchennym mielimy ciasteczka na drobno, dodajemy cukier, sól i roztopione masło, mielimy ponownie do połączenia składników. Przekładamy masę na tortownicę o średnicy 23 cm. Palcami rozprowadzamy i ugniatamy masę, by uformować cienki spód o brzegu wysokości ok. 5 cm. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 10 minut. Wyciągamy z piekarnika i zwiększamy temperaturę do 180C.
Czes na warstwę brownie. W misce umieszczonej nad wrzątkiem topimy czekoladę i masło. Ściągamy z garnka z wrzątkiem, dodajemy brązowy cukier, kakao, ekstrakt i sól. Lekko studzimy, po czym dodajemy 3 żółtka. Mieszamy.
W dużej misce ubijamy białka na pianę, powoli dodając cukier. Ubijamy na sztywno przez ok. 3 minuty. Delikatnie dodajemy ubite białka do masy czekoladowej. Ostrożnie mieszamy, najlepiej szpatułą silikonową. Przesiewamy na to mąkę i delikatnie mieszamy całość. Przekładamy masę na grahamkowy spód, wyrównujemy górę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 30 – 35 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy kompletnie, przez ok. 90 minut.
Czas na warstwę budyniową. Czekoladę i masło umieszczamy w dużej misce, nad nimi ustawiamy sitko o drobnych oczkach. W średnim garnku mieszamy cukier, sól, kakao i skrobię. Dodajemy powoli mleko, mieszając dokładnie, by nie było grudek. Dodajemy żółtka. Mieszamy dokładnie. Włączamy średni ogień i ogrzewamy powstałą masę bez przerwy mieszając, aż dojdzie powoli do wrzenia i zacznie gęstnieć. Gotujemy delikatnie jeszcze minutę, ściągamy z ognia i natychmiast przecieramy przez sitko umieszczone nad czekoladą i masłem. Czekamy minutę, po czym dokładnie mieszamy całość. Wlewamy powstałą masę na warstwę wystudzonego brownie, wygładzamy, przykrywamy ściśle folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia, na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Tuż przed podaniem ściągamy brzeg tortownicy, folię, przekładamy ciasto na plater. Ubijamy śmietanę na niemal sztywno, układamy na wierzchu ciasta. Posypujemy ozdobnie odrobiną kakao (przez siteczko, by nie było grudek). Kroimy na kawałki – zadanie ułatwi nam tu gorący nóż!
Smacznego!
Cześć! Mogłabyś proszę zmienić „Indianie” na Rdzennych Amerykanów? Słowo na I jest bardzo obraźliwe
Wygląda obłędnie, z pewnością też tak smakuje. Chciałabym upiec zgodnie z przepisem, ale… nie wiem co to są grahamki? Czym można je zastąpić w Polsce?
Pozdrawiam.
Mea culpa – blog poszedł na tylną półkę, bo życie mnie przerosło. Grahamki to zwykłe ciasteczka kruche!
Piekłam z tego przepisu wyszło obłędnie czekoladowe, bardzo sycące. Zamiast grachamek dałam ciasteczka oreo.
Wow, dzięki! Na pewno spróbuję z oreo, bo uwielbiam!
Czy można prosić o podanie jakiego typu ciasteczka grahamkowe to mają być aby zrobić spód?
Bardziej herbatniki czy kruche? Jakaś konkretna marka jest tu polecana?