Czekoladowe ciasteczka z kokosem i orzechami
Moim ukochanym ciastem na świecie całym i poza jest ciasto czekoladowo orzechowo kokosowe Germana. Wbrew pozorom nie ma nic wspólnego z Niemcami – German to po prostu nazwisko jego genialnego twórcy.
Ciasto jest odą do moich idealnych składników deserowych – bo czekoladowe, bo trzywarstwowe na bogato, bo przełożone jest właśnie prażonymi orzechami i kokosem, skąpanymi w karmelowym sosie….Rozmarzyłam się. Ale wróć, Ewa, na ziemię. O cieście w innym odcinku.
Jego przepysznym skrótem produkcyjnym są dzisiejsze ciasteczka. Ich niewątpliwym atutem jest czas wykonania – jakieś 45 minut od startu po pierwszy kęs. Tylko uwaga, do tej pory chodzę z poparzonym językiem, bo zachciało mi się jeszcze gorących, zamiast poczekać, aż ciastka odrobinę ostygną, kwestia trzech minut. A potem była już regularna bitwa, kto wyszarpie ostatnie;-)
Czekoladowe ciasteczka z kokosem i orzechami
Autorką przepisu jest Samantha Senevirante. Nie ma co zmieniać, poza tym, że użyłabym zwykłych wiórków kokosowych (w oryginalnym przepisie są słodzone), bo ciastka i tak są wystarczająco słodkie. Spróbowałabym też użyć orzechów włoskich zamiast pekan.
- 1 szklanka (130 g) mąki
- 1/2 szklanki (50 g) kakao
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 115 gramów masła w temperaturze pokojowej
- 100 gramów cukru
- 110 gramów cukru ciemnobrązowego
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 130 gramów wiórków kokosowych
- 120 gramów orzechów pekan, posiekanych
- 170 gramów posiekanej czekolady półsłodkiej (ja użyłam chipsów)
-
Rozgrzewamy piekarnik do 175C. Posiekane orzechy i kokos umieszczamy na dużej blasze i prażymy w piekarniku przez ok. 5-10 minut. Wyciągamy i studzimy.
W średniej misce mieszamy mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ucieramy (mikserem lub ręcznie) masło z cukrami, aż połączą się ładnie. Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy i ucieramy na gładko. Dodajemy suche składniki, dokładnie łączymy. Wsypujemy kokos, orzechy i kawałki czekolady, mieszamy.
Porcjujemy ciasto na 24 kulki – ja użyłam łyżki do lodów, czubata łyżka do zup też powinna się spisać. Umieszczamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia ok. 1.5 cm od siebie. Kulki trochę spłaszczamy.
Wkładamy partiami do piekarnika. Pieczemy ok. 10 minut (ja 12!), wyciągamy, czekamy 3 minuty, po czym przekładamy ciasteczka na kratkę, by wystygły kompletnie – u mnie nie zdążyły;-)))
Smacznego!
Pieczemy w 175 stopniach?