Szukając inspiracji na obiad dla moich makaronożernych Panów natrafiłam na prosty sos boloński nieżyjącej już Włoszki Marcelli Hazan, autorki wielu książek kucharskich, której Amerykanie zawdzięczają wtajemniczenie w sekrety tradycyjnej kuchni włoskiej. Tak zupełnie szczerze to podeszłam do tego przepisu z nieufnością – co tam tysiąc opinii w NYTimes’ie, wychwalających go pod niebiosa. Przecież ja wiem lepiej […]
Kategoria: Włoskie
Kurczak w parmezanie
Do siego roku! I do pracy rodacy. Wracam po przerwie, bo trzeba było dziecko na jakąś wyższą uczelnię wysłać, więc pół Stanów zwiedziliśmy i o amerykańskich college’ach oraz składaniu do nich papierów wiem już chyba wszystko (a we wrześniu nie wiedziałam absolutnie nic!), Święta musiałam ogarnąć, prezenty, podróże, a wraz z nimi jeden test na […]
Kurczak z szynką zapiekany w serze
Pierś z kurczaka wbrew pozorom nie musi być nudna, wszystko zależy od tego, z kim się zadaje! Dzisiejsza jest biedną kuzynką włoskiej cielęciny Saltimbocca, klasyki gatunku owiniętej szałwią i szynką parmeńską, przyrządzanej w białym winie. Nie miałam cielęciny, szałwię przysypał śnieg, a wina od Sylwestra w tym przyzwoitym domu nie uświadczysz;-) Miałam natomiast wyżej wymienioną […]
Kurczak parmigiana
Kurczak parmigiana to kolejny amerykański klasyk, który jeszcze nie gościł na moim stole, choć w Stanach jest bardzo popularny, wręcz wenerowany i serwowany nie tylko jako główne dnie, ale i na przykład w kanapkach. Jakoś nieufnie podchodziłam do panierowanego kotleta skąpanego w sosie pomidorowym i zapieczonego w morzu sera. Do wczoraj. Bo czasy nastały takie, że […]
Włoska zupa pomidorowa z polską kiełbasą
W marcu jak w garncu, więc nagle zrobiło się zimno. Ptaszyny wymarzły mi w drodze ze szkoły, więc zrobiłam im rozgrzewającą zupę pomidorową. Powszechnie wiadomo, że od zup to jest moja Mama (całuję rączki) – ja jej do pięt nie dorastam. No chyba, że chodzi o chłodnik:-) Pięknie radzę sobie również z innymi niepolskimi zupami. […]
Najprostszy i najszybszy sos pomidorowy na świecie
Ile ja się w życiu narobiłam sosów pomidorowych… Moje serce zawsze omija kolejkę i przestaje bić na sekundę, gdy muszę użyć sklepowego „gotowca”. A sosów u nas idzie co niemiara, jako że panowie lubią wszelkie makarony, a ja włoskie zupy i meksykańskie chili. Jako dumna córka badylarzy przepadam za pomidorami;-) Kontynuując tradycję mam ich w […]
Wiosenne risotto ze szparagami (i kiełbasą)
Wiosna!!! Piorę ostatnie rękawiczki i grube skarpety narciarskie, na tyły szafy idą kalesony moich Panów i moje osobiste ciepłe rajty. Odcinam się kompletnie od zimy, choć od ferii w zaśnieżonych górach minęły raptem dwa dni, a Nowy Jork powitał nas rozczarowującym chłodem. Wystarczy. Jeszcze w podróży zaczynałam się otrząsać z hibernetycznej stagnacji a oczy wyobraźni […]
Zupa pomidorowa z soczewicą (i kiełbasą)
Pomidorówka. Ulubiona zupa mojej ukochanej siostry. I rosół. To znaczy na pierwszym miejscu stanowczo jest rosół, bo podczas mojego tygodniowego pobytu u w. wym. ukochanej siostry, serwowała go 3 razy. I raz pomidorówkę. A w międzyczasie były Święta;-) Przyznaję bez bicia, jej rosół jest świetny. I generalnie, jak już wspominałam, polskim zupom i mnie jakoś […]
Pierś z kurczaka à la Francese
Ostatnio gdzie nie spojrzę na necie, wszędzie napotykam się na przepis na kurczaka o wytwornie brzmiącej nazwie Francese. Po zapoznaniu się z listą składników pomyślałam, że wiele hałasu o nic. To po prostu włoska wersja kurczaka po francusku. A kurczak po francusku to nic innego jak panierowana pierś w sosie z dodatkiem białego wina i […]
Spaghetti Carbonara
U mnie w domu czas na makaron. Muszę utrzymać równowagę (nader chwiejną) między daniami łatwymi i przyjemnymi, a bardziej ambitnymi i (o zgrozo!) zdrowymi, bo mi się panowie zbuntują. Proponuję więc spaghetti alla carbonara, gdyż dawno go u mnie na stole nie było, a jest zdecydowanym faworytem wśród past. Po raz pierwszy z sosem carbonara […]
- 1
- 2