Burrito śniadaniowe
Burrito śniadaniowe to jedno z ukochanych dań jednego z moich Panów. Podczas gdy serwowane przeze mnie sałatki potrafi międlić przez pół dnia, bo przecież absolutnie nie jest wtedy głodny, tak burrito śniadaniowe wciąga prawie tak szybko, jak cheeseburgery, w 5 sekund. Dobre i to, bo mimo lejącego sera moje burritos mają ukryte wartości odżywcze – jajka, fasolę i pomidory…w postaci salsy, ale zawsze;-) Toteż przemycam co mogę, a to szpinak w jajkach, a to więcej warzyw w salsie…byleby Ptaszyna jadła;-)
Bo burritos śniadaniowe są uniwersalne i tolerancyjne jeśli chodzi o składniki i sposób wykonania. Lubią ryż, wszelakie warzywa. Można je zapiekać w piekarniku, na patelni, można zapiekanie zupełnie pominąć i potraktować je jak tacos. Placek tortilli to nasza tabula rasa, cierpliwie wyczekująca składników naszej kulinarnej inwencji.
Burrito śniadaniowe
Proporcje luźne, składniki też, więc bez spinki, burritos nie mogą się nie udać;-)
Trochę zdolności manualnych wymaga zawijanie placków, ale po kilku próbach rolować każdy może;-)
- 1 łyżeczka oliwy
- 5 dag kiełbasy chorizo lub zwykłej, pokrojonej w drobną kostkę
- 4 jajka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka przyprawy meksykańskiej (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 15 dag czerwonej lub czarnej fasoli z puszki, odcedzonej i wypłukanej
- 15 dag gotowej salsy pomidorowej
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej na drobno
- 20 dag ostrego żółtego sera, startego
- 8 placków mącznej tortilli (ok. 25 cm średnicy)
- olej do smażenia
- śmietana, guacamole, salsa jako dodatek (bez niczego też są pyszne!)
-
Na małej patelni podsmażamy kiełbasę na oliwie, na żwawym ogniu, przez ok. 5 minut.
W misce rozbijamy jajka, dodajemy śmietanę, przyprawę meksykańską, sól i pieprz, i dokładnie mieszamy. Gdy kiełbasa będzie przyjemnie chrupka zmniejszamy ogień, wlewamy jajka i podsmażamy powoli, mieszając, aż zrobimy jajecznicę.
W małej miseczce mieszamy fasolę, salsę i kolendrę. Solimy do smaku (opcjonalnie).
Na płaskiej powierzchni rozkładamy tortille, na środku wysypujemy ok. 2 dag sera, układamy 2 łyżki jajecznicy i łyżkę salsy. Podwijamy jednym końcem placka, następnie składamy boki, po czym zawijamy do końca.
Na sporej patelni, na średnim ogniu, rozgrzewamy ok. 1 łyżkę oleju.
W zależności od wielkości patelni układamy zawinięte tortille obok siebie, brzegiem placka do dołu. Podsmażamy powoli z każdej strony, ok. 8 minut.
Gotowe tortille przekrawamy na pół i podajemy z guacamole, śmietaną, salsą itp:-)
Smacznego!
No Comments