Okonomiyaki, czyli japoński omlet z kapustą
Okonomiyaki to taki podmuch świeżego powietrza w stronę omletów. To zaskakująco pyszne danie pochodzi z Japonii, a jego nazwa oznacza “to, co lubisz, ugotowane”. Podstawą jest tu poczciwa kapusta. Puryści dodaliby jeszcze wiele innych składników, mniej lub bardziej skomplikowanych, na przykład dashi czy owoce morza, ja jednak musiałam zatrzymać się na kapuście, bo po prostu tylko ją miałam pod ręką. I choć jakoś mnie jej połączenie z jajkami nie przekonywało, postanowiłam brnąć dalej. Bardzo słusznie, bo po usmażeniu placek uśmiechał się do mnie przepięknie przypieczoną tu i ówdzie kapustką, a zaserwowany z odrobiną majonezu i sosu BBQ zdobył serca wszystkich domowników.
Okonomiyaki, czyli japoński omlet z kapustą
Przepis pochodzi ze znakomitej książki kucharskiej "101 łatwych przepisów azjatyckich" slynnego wydawnictwa Lucky Peach. Jak już wspomniałam, nie miałam owoców morza, więc je po prostu ominęłam. Nie podaję ich więc w przepisie, aczkolwiek następnym razem dodam małych krewetek, bo jakoś za mną chodzą…tylko nie mówcie mojej Dziatwie!
- 45 dag poszatkowanej kapusty (ok. 6 szklanek)
- 1/4 szklanki cebulki dymki, drobno pokrojonej
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka wody
- 4 jajka, duże, lub 5 małych
- olej do smażenia
- ketchup lub sos BBQ, majonez lub kewpie, nori, płatki bonito, mix przypraw japońskich (ja miałam akurat umeboshi furikake) – opcjonalnie!
-
W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Wlewamy wodę, mieszamy, dodajemy jajka, krótko miksujemy (bez szaleństwa). Wsypujemy poszatkowaną kapustę i dymkę, mieszamy do połączenia składników.
Dużą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu. Wlewamy łyżkę oleju. Gdy będzie gorący, nakładamy połowę ciasta z kapustą, rozprowadzamy po powierzchni patelni, by placek miał 2.5 cm grubości. Przysmażamy przez 3 minuty, odwracamy, przysmażamy kolejne 5 minut, można dodać oleju, jeżeli patelnia jest zbyt sucha. Ponownie odwracamy placek, przysmażamy jeszcze minutę, dwie, po czym ściągamy placek na talerz.
Uwaga! Ja nie robiłam placków na ogromnej patelni – przysmażałam mniejsze, skróciłam więc nieco czas smażenia.
Gotowy placek polewamy sosem BBQ, majonezem, posypujemy tym, co mamy pod ręką.
Serwujemy na ciepło, pokrojony na 4 części.
Smacznego!
No Comments