Jaja zapiekane w sosie serowym, na łoży z pora i grzybów
Był sobie na wsi taki piękny budynek, który od lat stał pusty, od lat na sprzedaż.
Oczywiście mentalnie już go remontowałam i otwierałam mały hotelik z restauracją. Na szczęście ktoś mnie ubiegł i otworzył piekarniokafejkę w tak wysmakowanym stylu, że poszłam do kąta płakać nad własnymi estetycznymi ułomnościami;-) Do tego jedzenie jest tam tak pyszne, począwszy od przyzwoitej bagietki po najlepszego hamburgera na świecie (co może potwierdzić syn, brat i siostra – Moniko, Kapusto – pozdrawiam!), że w weekendy trudno nam sie oprzeć i tam właśnie się stołujemy, szczególnie w porze obiadowo brunchowej. Często kupujemy tam chleb – z ziarnami, czasem zwykły na zakwasie, jeszcze ciepły, po czym z biegu zjadamy go z masłem solonym, na stojąco, przy blacie kuchennym. A już największą fanką Bartlett House jest nasza Angelika, która ma słabość do wszelkich deserów i croissantów.
Moim skromnym zdaniem najlepsze w Bartlett House są dania z jaj (i rogalik pistacjowy, ale to już za wysokie progi na me skromne niepiekące deserów nogi/ręce), więc pokusiłam się o reprodukcję moich ulubionych shirred eggs, czyli zapiekanych jajek w śmietanowo serowym sosie, na łożu z pora i grzybów, i shakshouki, czyli jajek w cebulowo paprykowym sosie z nutą bliskowschodnią.
Jaja zapiekane w sosie serowym, na łożu z pora i grzybów
Przepis pozwala na elastyczność jeśli chodzi o proporcje pora i grzybów, a nawet śmietany i sera. Jedni lubią to danie bardziej zwięzłe, inni wolą więcej sosu. Jajka można zapiekać w piekarniku, albo mogą dochodzić na kuchence. Czym chata bogata!
- 3 dag masła
- 1 łyżka oliwy
- 20 dekagramów świeżych grzybów – pieczarki dadzą radę!
- 4 pory oczyszczone
- 2 łyżki świeżego tymianku, lub 1 łyżka suszonego
- 1 szklanka gęstej, tłustej śmietany
- 20 dag startego sera żółtego
- 8 jajek
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub mieszanki szczypiorku, koperku i pietrzuszki
-
Na dużej patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać pokrojone na plasterki (nie za cienkie) grzyby, przysmażać przez ok. 5 minut, aż się zarumienią. Dodać drobno pokrojony (pół centymetra) por i posiekany tymianek. Wymieszać z grzybami, dodać 1/4 szklanki wody i przysmażać do miękkości na wolnym ogniu, pod przykryciem, ok. 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Por nie powinien się zrumienić, w razie czego podlać wodą. Gdy por będzie miękki zalać go śmietaną i pogotować przez ok. 5 minut, aż całość będzie gęsta. Posolić i popieprzyć do smaku. Dodać ser, delikatnie zamieszać. Jeśli patelnia jest na tyle duża, by pomieścić 8 jajek, należy wyżłobić niewielkie zagłębienia w miksturze i w nie wbijać jajka. Następnie należy piec jajka na bardzo wolnym ogniu, co jest długim procesem – ok 20 -30 minut, aż białka będą ścięte. Jeśli patelnia jest za mała, należy przełożyć część mikstury do innej patelni i po prostu podzielić jajka między patelnie. Danie można też dokończyć w piekarniku. Rozgrzewamy tenże do temp. 170C. Mix porowo grzybowy przekładamy do żaroodpornego naczynia, żłobimy wgłębienia, wbijamy jajka, wkładamy całe danie do rozgrzanego piekarnika, pieczemy ok 17-20 minut, aż białka będą ścięte, a żółtka nie! Gotowe danie posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!
No Comments