Zapiekany makaron faszerowany szpinakiem i karczochami
U mnie w domu makaron na stole równa się sukces gwarantowany i dozgonna (no prawie;-)) wdzięczność moich Królewiczów. Oczywiście najlepiej, żeby topił się w jakimś bardzo mięsnym sosie, pod stutonową pierzyną sera. Ale ile można! Sos boloński pozostawiam szefom włoskich restauracji, sama natomiast z przyjemnością bawię się makaronem w wersji wegetariańskiej, toć to temat rzeka! Tym razem przemyciłam nawet szpinak, który, nie oszukujmy się, nie należy do faworytów wśród mojej dziatwy.
Dzisiejszy przepis to trochę oda do dipu szpinakowo karczochowego, który jest arcypyszny i w Stanach bardzo popularny. Cały czas pracuję nad najlepszą jego wersją, tymczasem zadowolić się musicie tym oto zapiekanym makaronem. Obiecuję, że nie ucierpicie za bardzo, bo są tu i karczochy, i szpinak, i ser, a faszerowana nimi pasta skąpana jest w rewelacyjnym sosie pomidorowym marinara i smakowicie zapieczona. Panowie byli w siódmym niebie, a ja poklepałam się po łopatce z samozadowolenia, bo zaplusowałam i to zdrowo (dosłownie i w przenośni!);-)
Zapiekany makaron faszerowany szpinakiem i karczochami
Potrzebny będzie makaron o kształcie dużych muszli, ale jeśli macie pod ręką inny "faszerowalny", to proszszsz. Można nawet zabawić się w lasagne, ale to już nadaje się na inny odcinek…;-)
Szpinak może być mrożony – należy go rozmrozić i odcisnąć z wody. Potrzebna niepełna szklanka posiekanego.
- 15 dag szpinaku
- 1 łyżeczka oliwy
- 20 dag karczochów z puszki lub słoika, odciśniętych (ok 10 małych) i grubo posiekanych
- 10 dag serka kremowego typu Philadelphia
- 10 dag serka ricotta
- 2 łyźki śmietany
- 1 szklanka startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 25 dag makaronu muszle (ok 18)
Sos marinara
- 2 szklanki sosu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej, jeśli lubimy ostre)
- 1/2 łyżki miodu
- sól i pieprz do smaku
-
Gotujemy makaron, ale odcedzamy go 2 – 3 minuty przed upłynięciem planowego czasu gotowania. Płuczemy zimną wodą.
Rozgrzewamy piekarnik do 200C.
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżczekę oliwy. Dodajemy szpinak. Podsmażamy szybko, jak tylko zwiędnie zdejmujemy go z patelni i studzimy. Siekamy.
Na tej samej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy pokrojoną cebulę, podsmażamy na średnim ogniu mieszając, aż się zeszkli, ok. 8 -10 minut. Dodajemy posiekany czosnek, podsmażamy ok. 30 sekund, wlewamy sos pomidorowy, dodajemy tymianek, oregano i cayenne. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 15 minut. Solimy, pieprzymy, dodajemy miód. Mieszamy, doprawiamy do smaku. Sos marinara gotowy.
W międzyczasie mieszamy w misce serki, śmietanę, czosnek i i 1/2 szklanki parmezanu. Dodajemy karczochy i szpinak, mieszamy. Solimy i pieprzymy do smaku.
Nadziewamy ugotowany makaron masą karczochowo szpinakową – ok 1 łyżka na muszlę.
Żaroodporne naczynie (ja użyłam żeliwnej patelni) smarujemy oliwą. Wlewamy sos marinara. Na nim układamy faszerowany makaron. Posypujemy pozostałą 1/2 szklanki parmezanu. Przykrywamy naczynie folią aluminiową lub przykrywką i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Wyciągamy, odkrywamy i zapiekamy na złoto, ok 5 minut (można zwiększyć temperaturę piekarnika).
Smacznego!
No Comments