Wiosenny kurczak i ziemniaki pieczone z harissą
Bywają takie dni, kiedy ostatnią rzeczą, na jaką mam ochotę, to gotowanie. Najczęściej przypadają one w środku tygodnia, gdy weekendowy entuzjazm i kulinarne natchnienie niestety diabli wzięli. Ale cóż, nie ma zmiłuj, karawana jedzie dalej, dziatwa głodna, a makaron z masłem był wczoraj. Na takie dni jest ten właśnie kurczak. Z ziemniakami. Razem od początku do końca. Smakuje wybornie, wygląda jak milion $, a wszystko za sprawą bliskowschodniej mieszanki przypraw harissy, która dodaje tu pikanterii i zabarwia wszystko na apetyczny złoty brąz. Całość łagodzi delikatny czosnkowy jogurt, a wyrazista rukola to czeresienka na torcie. Najważniejsze jednak jest to, że całe danie jest arcyproste, upieczone na jednej blasze, bez zbędnego siekania, krojenia, szatkowania…A mimo to na bogato. Bo kto by pomyślał – i mięsko, i ziemniaczek, i zielono tu i ówdzie, do tego sos…i to wszystko przy środzie;-)
Wiosenny kurczak i ziemniaki pieczone z harissą
Przepis pochodzi z NYTimes'a. W oryginale użyto udek i nóżek, ja miałam udka bez skóry, a niektórzy pieką zwykłe piersi z kurczaka. Co kto lubi (i ma). Zamiast rukoli można użyć szpinaku!
Podaję przepis trochę przeze mnie zmieniony/uproszczony. Jestem pewna, że nie jest gorszy od oryginału, bo poczytałam sobie opinie czytelników i wyciągnęłam wnioski:-)
- 2 łyżki harissy (lub nieco mniej, jeśli nie znosimy pikantnego)
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1 kg mięsa z kurczaka
- 60 dag małych ziemniaków, pokrojonych na 1 cm plasterki lub półksiężyce
- 2 pory, oczyszczone, biała i jasnozielona część pokrojona na cieniutkie plasterki
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 1 szklaka jogurtu (może być grecki)
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka soku z cytryny
- rukola wg uznania – ja dałam ze 4 garście, umyta i osuszona
- 1/4 szklanki posiekanego koperku lub innych ziół
-
W dużej misce mieszamy 3 łyżki oliwy, harissę, kumin i sól. Wrzucamy ziemniaki oraz umyte i osuszone mięso z kurczaka, mieszamy i odstawiamy na 30 min. w temperaturze pokojowej lub na kilka godzin do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 225C. Przekładamy mięso i ziemniaki na dużą blachę, tak, aby powstała jedna warstwa. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut.
W międzyczasie mieszamy pokrojonego pora z łyżką oliwy i ze skórką cytrynową. Po upływie 20 minut wyciągamy blachę z kurczakiem i ziemniakami z piekarnika, mieszamy ziemniaki, na całości rozkładamy pora i z powrotem wkładamy do piekarnika na kolejne 15 – 20 minut, aż por smakowicie się ozłoci.
W międzyczasie mieszamy jogurt z czosnkiem, sokiem z cytryny i posiekanym koperkiem.
Wyciągamy kurczaka z piekarnika.
Na dużym pólmisku rozkładamy rukolę, na nią kładziemy upieczone ziemniaki i kurczaka. Polewamy sosem jogurtowym lub podajemy go obok, do indywidualnego polania.
Serwujemy póki gorące:-)
Smacznego!
No Comments