Sos BBQ
Na początku był… Sos BBQ
Sos BBQ to amerykańska puszka Pandory. Każdy stan ma swoją wariację na temat. Każdy sklep ma kilkanaście rodzajów sosu podstawowego, do tego dochodzą różne poziomy pikantności, kwaskowatości, a skład składowi nierówny. W skrócie – im dalej na zachód USA, tym sos bardziej słodki.
Większość przepisów woła o keczup jako bazę wyjściową. Ja pokusiłam się o zrobienie sosu od podstaw. Rezultat przerósł moje oczekiwania, przede wszystkim ze względu na prostotę całej operacji p.t. SOS DOMOWEJ ROBOTY A NIE KUPNY;-)
Następnym krokiem będzie dodanie nuty smakowej – wiśnie? Ale to w innym odcinku;-)
Sos BBQ
Wersja bardzo bardzo podstawowa, otwarta na sugestie:-)
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula bardzo drobno pokrojona
- 2 ząbki posiekanego na drobno czosnku
- 170 gramów przecieru pomidorowego
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 2/3 szklanki płynnego miodu
- 1/4 szklanki sosu Worcestershire
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 1/2 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/3 szklanki musztardy Dijon
- 1 1/2 łyżki ostrej przyprawy meksykańskiej chilli
- 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
-
Rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę, szklimy na wolnym ogniu mieszając, tak, aby się nie zbrązowiła. Po ok. 10 minutach dodajemy czosnek, mieszamy, szklimy ok 1 minutę, dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Przyprawiamy wg gustu! Jeśli wolimy sos słodszy, dodajemy miodu, pikantniejszy – dodajemy chilli. Po ochłodzeniu sos przechowujemy w lodówce. Jest wspaniałym dodatkiem do rwanej wieprzowiny, na którą przepis podałam wcześniej. Smacznego!
No Comments